金山網(wǎng)‌訊    “每天70至80公斤，直接發(fā)到凌家塘市場，根本不夠賣，貨車一到市場就被‘秒空’。”臘月里寒風料峭，但丹陽市丹北鎮(zhèn)寶山村的孫記蔬菜家庭農場里卻十分忙碌，一種外形酷似蜂巢、色澤棕褐的菌菇——“羊肚菌”，是農場春節(jié)前上市的“尖貨”，農場負責人孫和峰的話語間，透著‌“菇”舞人心的喜悅與些許“供不應求”的甜蜜煩惱。

農場的首批鮮貨羊肚菌于1月20日上市，彼時的每公斤批發(fā)價高達180至190元，讓孫和峰夫妻倆喜上眉梢。隨著上市時間的延續(xù)，價格逐漸下滑，但在市場供應總量不足和春節(jié)前市場需求旺盛“加分項”支持下，羊肚菌的批發(fā)價穩(wěn)定在每公斤130至140元。“對我們而言，這個價格不僅完全覆蓋了昂貴的種植成本，更帶來了可觀的收益，證明我之前的選擇沒有錯。”孫和峰如是說。‌

如今的銷售火爆，源于一場始于2018年的謹慎探索。“一開始，就是抱著試試看的心態(tài)。”孫和峰坦言，羊肚菌的“原籍”在四川，西菇東種，談何容易。四川冬季相對溫和，多為露天種植；到了鎮(zhèn)江，冬季不僅氣溫更低，需要使用大棚種植，棚外還得配套黑色遮陽網(wǎng)，這對于農戶的管理是極大的考驗。“傳統(tǒng)黑色遮陽網(wǎng)積雪不易滑落，容易壓垮大棚，我們要在天氣預報下雪前將遮陽網(wǎng)撤下，并在大棚內加裝‘雙層膜’，為嬌貴的菌菇穿上‘保暖內衣’。同時，羊肚菌對環(huán)境極度敏感，棚內溫度超過25℃便會影響生長，溫度回升后，我們需要在中午高溫時少量、多次地噴水降溫，為羊肚菌打造濕潤與清涼的環(huán)境。”

靠著精細化管理，農場的羊肚菌迎來了第一批收獲。“那時候市場上這種菌菇很少，價格賣到了300元/公斤。”孫和峰笑著說，有了高價這顆“定心丸”，他果斷擴大規(guī)模，更在鎮(zhèn)江市農業(yè)農村局的“1+1+N”新型農業(yè)技術推廣項目扶持下，將最初的幾分地擴展至如今的三個基地、50多畝大棚，打造羊肚菌產(chǎn)業(yè)。

種植羊肚菌，是高投入、高技術、高收益的農業(yè)實踐，一畝地的綜合成本高達1萬元。“成本上，菌種是最大的開銷項，此外還包括由小麥、木屑等發(fā)酵制成的營養(yǎng)包、人工管理以及大棚設施的損耗。”但在孫和峰的賬本上，卻使用著高回報的精妙“農時算法”。羊肚菌從種植到采收完畢，整個周期僅需3個月。采收期結束后，大棚內的土壤因為富含菌絲分解營養(yǎng)包后留下的豐富有機質，變得格外松軟肥沃，可以接著種蔬菜瓜果，根本不用額外施肥，直接無縫銜接。這相當于建起了一座“土壤銀行”，一季羊肚菌既收獲了高價產(chǎn)品，又為下一茬作物儲備了頂級地力，大幅提升了土地的年均產(chǎn)出和綜合效益。

目前，農場羊肚菌的品種為“六妹”和“七妹”，畝產(chǎn)量在300公斤至350公斤，在“高價”下依然供不應求，孫和峰指出了一個關鍵細節(jié)：“羊肚菌天生抗拒農藥，棚內只要出現(xiàn)微量藥劑，菌絲便會自然死亡。這看似‘嬌氣’的特性，確保了羊肚菌生長全程不能打農藥的綠色‘血統(tǒng)’。安全又營養(yǎng)，價格肯定低不了。”

面對眼下的“甜蜜煩惱”，孫和峰的眼光已看得更遠。鮮菇市場在春節(jié)前后固然紅火，但節(jié)日過后供應增加，價格可能回落。對此，農場已做好“第二手準備”，轉向深加工，將鮮菇以10:1的比例烘干制成干貨。“經(jīng)過濃縮的羊肚菌干品，風味物質成倍富集，一斤可賣到800元至1200元，利潤空間更加穩(wěn)定且可觀。這不僅延長了產(chǎn)業(yè)鏈，也提升了產(chǎn)品的抗風險能力和附加值。”（記者 周迎  通訊員 安林海‌）